손가락으로 느껴집니다. 우리 중 더 많은 사람들이 손으로 식사를 시작해야 하는 이유

서양인 대부분은 햄버거나 페이스트리 같은 것을 손으로 먹지만, 전 세계적으로는 나이프와 포크 없이 '더러워지거나' 끈적거리는' 음식을 먹는 것이 훨씬 더 일반적입니다. Kate Ng는 이것이 우리가 음식을 즐기는 방식을 변화시킬 수 있다고 썼습니다.

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'손으로 먹는 것이 생각보다 훨씬 보편적인 행위라는 것을 깨닫게 되었습니다'

다음번에 손으로 뭔가를 먹을 때, 한 입 먹기 전에 손끝의 느낌이 어떤지 잠시 시간을 내어 살펴보세요. 버거라면 빵이 부드럽나요, 아니면 약간의 참깨가 묻어있나요? 손가락으로 압력을 가하면 빵이 눌려지나요, 아니면 좀 더 부스러지나요? 그런 다음 마침내 한 입 베어 물면, 그 층을 통해 이를 가라앉히는 것이 얼마나 만족스러운지 알아차리십시오. 부드러운 빵이 바삭바삭한 양상추나 양파, 쫄깃한 치즈, 그리고 마지막으로 육즙이 풍부한 패티로 이어집니다. 이제 나이프와 포크를 사용했다면 얼마나 달랐을지 생각해 보세요.

손으로 먹는 것은 매우 즐거운 경험입니다. 서양에서는 이 행위가 일반적으로 빵이나 패스트리에 싸인 음식에만 국한되는 반면, 인도, 아프리카 및 일부 다른 아시아 문화에서는 너무 "지저분"하거나 "끈적"해 보일 수 있는 요리에 손가락을 사용하는 데 더 능숙합니다. 세계. 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 바나나잎 쌀밥인데, 그 중심에는 쌀, 야채, 카레가 들어있습니다. 나는 요리의 각 요소를 섞고 다섯 손가락 모두를 사용하여 완벽한 한입 크기를 만든 다음 빠른 동작으로 쓸어내어 음식을 입에 전달합니다. 나는 그것이 어떤 맛과 질감을 담고 싶은지부터 얼마나 많은 부분을 관리할 수 있는지까지 각 물린 부분을 실제로 고려하게 한다는 것을 알았습니다.

몇 달 전까지만 해도 나는 손으로 얼마나 자주 먹는지 생각해 본 적이 없었습니다. 많은 사람들과 마찬가지로 저는 인도 음식과 밀접하게 연관되어 있으며 서구 문화는 예의바른 사회에 너무 집착하여 손가락질할 수 없다고 항상 생각했습니다. 이는 어느 정도 여전히 사실입니다. 손으로 식사하면서 자란 많은 남아시아인들은 보고합니다. 그들이 여기서 공개적으로 같은 일을 시도했을 때 공포에 질려 보였습니다. 그런데 백인 영국인 남편이 연애를 시작하면서 신나게 바나나잎밥을 파는 모습을 보고 친구들과 이에 대해 대화를 나누면서 손으로 밥을 먹는 것이 생각보다 훨씬 보편적인 행위라는 것을 깨닫게 되었습니다.

예를 들어, 버거, 피자, 핫도그, 칩 등은 모두 손으로 먹습니다. 단, 너무 높아서 분해해야 하는 짐승 같은 버거를 먹는 경우는 예외입니다. 그 다음으로는 프라이드치킨이나 조개류 등이 있습니다. 이러한 음식은 손가락으로 집어 들고, 떼어내고, 뜯어서 열기가 더 쉽습니다. 멕시코 부리토, 타코, 일본 스시 같은 음식은 일반적으로 손으로 집어 먹습니다. 어떤 사람들은 드레싱을 채운 양상추 조각과 식용 숟가락과 같은 기타 재료를 사용하는 것이 더 쉽다고 생각하여 손으로 샐러드를 먹는 것을 즐깁니다. 이에 대한 놀라운 지지자 중 하나는 실비아 플라스(Sylvia Plath)로, 그녀는 1963년 소설 <벨 자(The Bell Jar)>의 세 번째 장에서 시인이 "손가락으로 한 잎 한 잎" 샐러드를 먹는 것을 관찰했다고 썼습니다. 현명한 일입니다.”

생각할수록 손이 내가 가장 좋아하는 도구라는 걸 깨닫게 된다. 누구도 젓가락으로 감자칩을 섬세하게 집거나 프렌치 프라이를 포크로 튀기는 사람은 없습니다. 파라타와 난부터 인제라스까지 모든 종류의 납작한 빵은 손으로 찢어서 달과 카레를 닦는 데 사용됩니다. 대만식 바오를 먹는 것만큼이나 포크와 나이프를 사용하여 샌드위치를 ​​먹는 것은 결코 생각하지 않을 것입니다. 그냥 잘못된 것 같습니다.

지구 반대편에서는 아주 최근까지 칼붙이류가 최고의 자리를 차지했습니다. 원시인들은 수세기 동안 칼과 숟가락 같은 도구를 조각해 왔고, 포크는 놀랍도록 현대적인 발명품입니다. 스미소니언 매거진(Smithsonian Magazine)에 따르면, 비잔틴 공주가 1006년 베니스의 결혼식 잔치에서 황금 포크를 선보였는데, 이는 손가락과 칼을 사용하여 식사하는 현지인들을 역겨워했습니다. 한 베네치아인은 분명히 그러한 도구를 비난하며 다음과 같이 말했습니다. “하나님은 지혜로 인간에게 천연 포크, 즉 손가락을 주셨습니다. 그러므로 식사할 때 인공 금속 포크로 대체하는 것은 그에게 모욕입니다.”