농장

2023년 7월 17일

안젤라 그린

그 핵심에는 유머와 스타일이 가득한 아름다운 공간에서 제공되는 계절, 이용 가능한 농산물, 유서 깊은 농법에 조화를 이루는 메뉴를 만들기 위해 함께 일하는 셰프와 농부 사이의 깊은 유대감이 담겨 있습니다.

선구적인 수석 ​​셰프 Ian Webber가 이끄는 이 접근 방식은 The Collective at Woolsery의 일부인 150에이커 규모의 유기농 농장인 Birch Farm에서 직접 조달한 가장 신선한 제철 재료를 선보이며 땅과 접시의 연결을 기념합니다.

수석 정원사 Josh Sparks 및 가축 관리자 Chris Jenn과 함께 협력하여 동물 복지와 뛰어난 재료 품질을 최우선으로 하는 요리의 숙달에 다름 아닌 결과를 얻었습니다.

웨버는 진정한 요리에 대한 열정을 갖고 있으며, 지속 가능한 농업 관행과 뛰어난 음식 사이의 상호 연관성에 대한 깊은 존경심을 가지고 잊혀진 전통과 기술을 되살리고 있습니다. 그는 이렇게 말합니다. “우리는 미래를 위해 농사를 짓는 방식과 우리가 정해진 방식을 따르기 전에 농사를 짓던 방식과 본질적으로 연결된 것들을 기념합니다.”

Farmers Arms는 품질과 지속 가능성에 대한 세심한 접근 방식을 유지합니다. 자연을 기념하고 식용 임업을 실천합니다. 이는 환경적 이점과 요리적 가치를 위해 재배한 식물을 농업에 대한 혁신적인 접근 방식으로, 환경에 환원하고 중요한 생태계와 함께 토지를 재생하는 것을 목표로 하는 자연 농업 기술을 사용합니다.

The Farmers Arms의 철학의 핵심은 꼭 필요한 것만 취하고 자연과의 조화를 추구하는 원칙입니다. Webber는 다음과 같이 단언합니다. "우리는 필요한 것만 취하고, 필요한 것만 취합니다. 그 이상은 아닙니다." 전통을 보존하고 새로운 요리 가능성을 탐구하려는 그의 확고한 헌신은 세부 사항에 대한 관심과 창의성에 대한 헌신이 요리 제공의 모든 측면에 스며들어 정말 뛰어난 식사 경험을 제공하는 The Farmers Arms의 창의적인 과정에 반영됩니다.

The Collective at Woolsery 소개

The Collective at Woolsery는 고급 숙박 시설과 뛰어난 식사가 얽혀 있는 노스 데본(North Devon)의 자연 그대로의 자연 그대로의 시골에 있는 특별한 장소입니다. Michael Birch와 Xochi Birch는 Michael Birch의 조상 고향인 Woolsery에 대한 진정한 사랑과 관계를 바탕으로 만들어졌습니다.

이 아름다운 곳에 새 생명을 불어넣고 싶은 마음으로 그들은 지역 펍인 The Farmers Arms를 복원하고 J.Andrew Shop & Post Office를 다시 오픈하며 Woolsery Fish를 설립하고 마을의 다양한 측면을 되살리기 위한 여정을 시작했습니다. Chips는 자작나무 농장을 만들고 Wulfheard Manor의 지속적인 개조 작업을 계속하고 있습니다.

사람의 발길이 닿지 않은 외딴 시골에 자리잡고 있으며 웨스트컨트리 핫스팟에서 멀리 떨어진 이 숨겨진 보석은 또한 7개의 멋진 숙박 장소를 제공합니다. 각각은 기발한 기이함에 빠져들 수 있도록 정교하게 디자인되었으며 모든 세부 사항은 마을의 역사와 깊은 연관성을 반영합니다. 그리고 유산.

The Farmers Arms의 수석 셰프인 Ian Webber는 자작나무 농장에서 직접 조달한 제철 재료로 놀라운 메뉴를 만들어 농장에서 식탁까지의 혁명을 이끌고 있습니다.

더 많은 정보를 원하시면 웹사이트를 방문하여 이 놀라운 환대 장소에 대해 자세히 알아보세요 www.woolsery.com (한번 볼만한 가치가 있습니다)